Schweinefilet mit Frischkäse-Kartoffel-Kruste

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Zutaten (für 4 Personen)

  • 800 Gramm Schweinefilet
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eigelb
  • 50 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Rapsöl
  • 1 Planke Ihrer Wahl

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
  2. Schalotten abziehen und ganz fein würfeln.
  3. Knoblauch reiben.
  4. Kartoffelmus mit Eigelb, Frischkäse, Paniermehl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Das Schweinefilet parieren und in Scheiben schneiden.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die zuvor gewässerte Planke (ca. 2 Stunden) von der Unterseite angrillen, umdrehen und die Filetscheiben platzieren.
  8. Die Schweinefilets ca. 7 Minuten grillen. Die Filets wenden und die Kartoffelmasse auf der gegrillten Filetseite verteilen.
  9. Die Filets nun 4 bis 5 Minuten weiter grillen und die Kruste überbacken.

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